Las Primeras y las últimas?

 Jeremy nos manda un video de las últimas  capturas, unas setas de cardo que son las primeras y que al ritmo que vamos pueden ser las últimas de la temporada.

No son muchas pero si dan para un buen plato.

Kenneth

Na de Na, con N de Noviembre

 En los alrededores de El Escorial, donde mi hijo Jeremy suele coger habitualmente buenas cosechas de Setas de Cardo en el mes de Noviembre, en este año la cosa es bastante distinta y asi nos lo cuenta Jeremy

.(Aquí en Asturias tampoco es una maravilla).

Kenneth

Excursión Galica

 

En una breve pero disfrutona salida por tierras Gallegas hemos podico deleitarnos con este magnífico ejemplar de Pollo de Bosque.

Kenneth

Una Salida Interesante

El pasado domingo, 24 de Agosto. realizamos una interesante salida  aunque  el día estaba bastante seco, con mucho calor y claro esta sin  nada de lluvia 

 Pero pese a ello la buena compañía de Beatriz y Juan, acompañado de uny excelente comida en  La Arboleya con la familia de Casa Mari, fue la guinda para una buena jornada de Setas.

No había muchas  setas, pero aún asi pudimos encontrar  un par de ejemplares de pollos de bosque (Laetiporus Sulphureus) de kilo y media cada una . Así, que no va a quedar otra  que ponerse a  congelar y  preparar un sabroso guiso😇.

                  

Kenneth

CANTHARELLUS CIBARIUS o REBOZUELO

 

Durante  años hemos puesto varias recetas con este excelente comestible.

Usandolo  en pizza, flan, arroz con leche, en volavanes, arroz con salmonetes, caramelizados y sin querer  presumir, en mi licor de setas. 

Ahora vamos  a probar mas recetas.

POLLO CANTARELO

Dificultad: Sencilla

Ingredientes: Un pollo de un kilo y medio mas o menos,unos pocos cantharellus patatas, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Poner el pollo partido en octavos y dorarlo en una cazuela con suficiiente aceite, añadir el ajo picado fino y terminar de freir el pollo.

Añadid  entonces las patatas que hemos frito en otra sartén y las setas cortadas.

Sofreír todo con su sal y pimienta, añadir un poco de caldo de carne y vino blanco, reducir y servir.

Receta de nuestro buen amigo Juan Antonio de la Rica.

La foto corresponde a unos explendidos ejemplares recogidos por nuestara querida amiga Rosa hace unos días por la zona de Tarna. Esperemos que llueva  porque sino la cosa ira un poco mal.

Kenneth

Una de Emberzua o Pantrucu, ñam, ñam

 

Un embutido típico  de Cangas de Onis aquí en Asturias se llama Emberzua o Pantrucu.

 Un embutido realizado. a base de sangre de cerdo,t ocino, harina de maiz, cebolla y pimentón.

Una vez mezclado se envuelve en hojas de  berza y se deja secar.

Las opciones para preparlo van desde  hacerlo frito en rodajas y acompañarlo  bien con  tortos de maiz o con huevos fritos y patatas 

Para mi es un plato contundente y exquisito a la plancha.

Ken

San jorge

 Hoy en el Día de San Jorge, Patrón de Inglaterra y Aragón  no hay mejor modo de celebrarlo con estas ricas setas que ha recolectado nuestra amiga Conchi en el Escorial y que como no podía ser son Unas espléndidas Setas de San Jorge.

Kenneth