Una de Mandarinas

 

Ayer en mi periplo de búsquedas de Morchellas   y falta de ellas  tuve la suerte de poder volver  con una buena cesta de mandarinas amargas asturianas para preparar una rica y sabrosa mermelada.

Kenneth

Asturies Ye Diferent

 

Aunque lo parezca en Enero pero si tenemos Mandarinas, Naranjas amargas ideales para preparar mermeladas o tambien congelar. Si buscamos Tomates tambien los encontramos pero claro esta  que son de invernadero.

Y si fuera poco seguimos con las Angulas.

Kenneth

¡Y siguen!

 Estamos gratamente sorprendidos de que todavía hoy  seguimos encontrando Chantarelus Tubaeformis  (Angulas de monte) de primera caldad por nuestros montes.

Ahora toca secar y Moler

Kenneth

¡Felices Fiestas !

 

 Mi amiga modelo Sofía y yo os deseamos Feliz Navidad y un animado Año Nuevo.

Tengo que trabajar  mucho esta noche pero mañana al Norte para descansar. Así,Feliz Año Nuevo

I've got lots of work tonight but tomorrow northwards!So,Happy New Year!

Kenneth

Rabas de monte

receta se e prepara con Cantharellus Lutescens, o en mi caso con C. Tubaeformis

(tenemos abundancia este año),y la receta es de David Fernández Arbaizar, de Miranda de Ebro.

Gracias David.

Dificultad: media.

Ingredientes:

Cantharellus, maicena, levadura Royal, sal y agua.

Preparación:

Lo primero es hacer una pasta de rebozo con la maicena, la levadura y el agua. Poner aceite abundante y caliente en una sartén, rebozar las setas y freírlas.

Publicado en el libro,Cómo cocinar cada seta de nuestro amigo, JUAN ANTONIO de la RICA.

Kenneth

Angulas de Monte

 Las conocidas como angulas de monte no son otras que las Cantharelus Tubaeformis, una seta muy rica y que ademas se conserva muy bien con sólo secarla;  si la secamos sólo hará falta rehidratarla para poder usarla.

En esta ocasión aquí tenemos unos mágnificos ejemplares recién recogidos en León y dispuestos para su secado.

No hace falta decir que son excelentes para su uso en todo tipo de guisos, sopas o caldos.

Kenneth

Lepiotas y Yacon

Hace unas tres semanas que habían desaparecido de Asturias las Macrolepiotas, pero gracias a las últimas lluvias han  regresado y ya están a  nuestro alcance de nuevo; aunque de momento no son muy abundantes y cuesta un poco cogerlos

Hemos tenido suerte  y además lo hemos acompañado de un rico Yacon, algo que me encanta.

Para mi lo mejor es dejarlo secar dos semanas,  para después lonchearlo, pelarlo  y comerlo en crudo.¡ Un manjar !

        

Kenneth