Mes de Agosto



    En Agosto hay muy pocas personas  que lleven setas a las sociedades micológicas, para  saber si son o no  comestibles; todos sabemos el motivo,  en verano si no hay humedad son un bien escaso; ahora bien, setas siempre hay. 

    Claro está que tiene que llover, si bien este año ha sido un mes bastante caluroso; pero  aun  así hemos visto cosas bastante curiosas  e interesantes en nuestras salidas al bosque; donde  además de disfrutar de gratos paseos al aire libre y bellos parajes que siempre es fácil encontrar en las innumerables rutas de nuestra  comunidad posee.

   
                                           Ruta de los Molinos, - Bimenes

    Las  salidas este mes fueron realizadas por los concejos de Infiesto, Ribadesella, Colunga, Bimenes, Villaviciosa, Campo de Caso y Sobrescobio. 

    Se podría ir por  otras rutas  distintas, por supuesto que sí y seguramente  hubiéramos obtenido el mismo resultado. Todas las rutas las  hicimos  con la premisa de  ir por lugares sombríos y que guarden humedad, como el hayedo del Infierno, y rutas de antiguos molinos, que es donde más fácil podemos encontrar estos ambientes.


                                          Rio del Infierno, Infiesto

    Lo encontrado  han sido  interesantes para  realizar una buena degustación.

En  la primera quincena del mes recogimos ejemplares de: rebozuelo, lengua de gato, lactario anaranjado, rusula comestible, carbonera, gorro verde, boleto de verano, y desde luego son estas las que yo recomiendo para comer por ser las que se suelen encontrar  en estas fechas y también las más apreciadas en general por los amigos seteros.
    
Hay que decir que todas estas ya las hemos visto en los meses anteriores, no obstante pongo algunas fotos que corresponden al mes actual.

  
                               CANTHARELLUS  CIBARIUS - HYDNUM  REPANDUM, 
                              Campo de Caso   (Rebozuelos – Lenguas de gato)

                                    LACTARIUS  VOLEMUS,  (L, anaranjado)  - Sobrescobio.

                                          RUSSULA  VESCA,  (R comestible)  -  Villaviciosa

 
                                           BOLETUS  AESTIVALIS,  (Boleto de verano)  -  Infiesto

    La segunda quincena nos fue peor, pues llovió  poco y en algunas zonas de montaña encontramos el terreno muy seco, por lo cual tuvimos que insistir en las zonas más húmedas, ya citadas; donde si  vimos cosas interesantes; pero no de interés  comestible  y cuyas fotos ponemos a continuación.
   
                                  POLYPORUS  SQUAMOSUS,  Ruta de los molinos – Ribadesella.

                                    COPRINUS  PATOUILLARDII,  La Biescona – Colunga


                                      PSATYRELLA  CANDOLLEANA, - La Biescona, Colunga

    Esta es una seta también comestible,  de escaso valor. Es muy abundante y nadie la recoge con fines culinarios, al menos en nuestro entorno. 

                                           PHALLUS IMPUDICUS,  El Infierno, - Infiesto

    Algunas de estas  se podrían comer, incluso  el Phallus  impudicus, cuando está en fase de huevo, según algunos libros; pero nadie lo hace y prefiero en este sentido, recomendar aquellas  que se comen habitualmente  sin ningún  tipo de inconveniente. Dicho esto, mi recomendación es llevarlas  siempre a una sociedad micológica  para  tener la seguridad que son comestibles y no fiarnos de nuestra   propia clasificación.

  
                                           PHALLUS IMPUDICUS, - en fase de huevo.

    Estamos entrando en el mes de septiembre;  este es  un mes con mejores perspectivas,   con lo cual  empezaremos a ir hacia el occidente en busca de níscalo, boleto calabaza y b. pinicola; pero no sin dejar de ver lengua de gato y más  cosas como la amanita vinosa que suele ser abundante en esta época, también algunas  rusulas. 

    De momento seguiremos algún tiempo por las rutas del verano, pues creo que aún tienen que aparecer  todas aquellas  que no se vieron a finales de Agosto por falta de agua.


                                           BOLETUS  APPENDICULATUS, -  Campo de Caso.

     Este boleto también es comestible; pero vuelvo a lo dicho anteriormente, no se ve con frecuencia ni es de la mejor calidad, por lo cual, será difícil ver recolectores que concretamente busquen esta especie;  ahora bien, si lo encontramos, nos vendrá estupendo para nuestro archivo fotográfico.


                                          GYROMITRA  ANCILIS,  La Biescona – Colunga

    Muy poco frecuente  y de fácil confusión  con Disciotis  venosa; que nace sobre tierra y tiene un fuerte olor a cloro.

     
                                          COLTRICIA  CINNAMOMEA, -  Sobrescobio

     Esta especie no es nada fácil de ver, os puedo decir que es muy bonita los sombreros  tienen  unos brillos dorados que nos llamaron la atención, si bien en la foto no se aprecian  con claridad.


                                  RAMARIA  FORMOSA, (Ramaria  elegante) -  Villaviciosa
    
    Las ramarias son difíciles de identificar, hay muy pocas comestibles y la mayoría son  venenosas, suelen encontrarse en grupos y su mayor valor, a mi juicio, es mas  por la curiosidad que despiertan; por supuesto no aconsejo su consumo.

    No quiero dejar de deciros que este verano no vimos trompeta de los muertos, ésta es una  de las que faltaron; pues  aunque  son propias del otoño, aparecen algunos años  con las tormentas de finales de Agosto. 

     Un saludo a todos y espero os sirva un poco de orientación en vuestras recolectas.
    
                                                                            
                                                                                   Juan R. Glez. Diego
                                                                      

Baúl de Recuedos: Licor de Cantharellus Cibarius



Un poco de nostalgia nunca viene mal, más si nos evoca gratos recuerdos  como éste de mi infancia en Burwell, Cambridgeshire.


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Hace ya un poco de tiempo ya de ésto pero cuando yo tenia ocho o diez años, mi tia-abuela solía traer del campo muchas frutas (algunas silvestres), plantas y a veces setas. Y luego, en la cocina del restaurante de mi madre hacían compotas, conservas, licores y otras maravillas que en otra ocasión contaré.

Pero cuando vi un articulo de la gran cocinera de micogastronomia María Victoria Marín, en la revista “Setas Silvestres y Plantas Naturales” de  nuestro estimado colaborador Juan Antonio de la Rica, me volvió la memoria aquel licor que, aunque totalmente prohibido para mi, yo lo probaba de vez en cuando y que para hacerlo, mi madre utilizaba cantharellus, vainilla, azúcar y ginebra. 

Por mi parte, tengo que decir que, aunque utilizo ambas recetas para la elaboración de dicho licor, se parece mas a la elaborada por Mª Victoria.

 Receta:

Utilizar un frasco de cristal de uno o dos litros de capacidad. Llenarlo de cantharellus jóvenes, frescos, lavados y secos. Añadir media taza aproximadamente de azuzar, una rama de canela, la corteza de un limón y cubrir todo de vodka o ginebra. Cerrar el frasco y agitarlo durante diez días o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Guardar en un sitio seco y oscuro durante un minimo de cuatro meses. Filtrar.
Se puede utilizar como licor o en postres. Tiene un gusto especial y merece la pena esperar ese tiempo.

Por Kenneth