Jeremy nos manda un apetitoso video con las primeras Setas de Cardo cogidas está temporada cerca del Escorial.
¡Sana envidia!
Fistulina Hépatica o Lengua de Buey
Hemos encontrado varios ejemplares este año con muy buena calidad, una suerte ya que así podremos preparar una estupenda receta, un poco adaptada, de Roger Phillips (Wild Food).
Una vez de probar en crudo y en su versión a la plancha, tengo que decir que la receta de Roger es la que más me gusta.
Esta receta no es la única y como no podía ser de otra manera nuestros amigos, Jorge y Luvi, de Los Oscos tienen otra receta más sencilla, pero también muy sabrosa.
Receta de Roger:
Ingredientes:
- 450 gr del Hongo,joven y bien limpio.
- 4/5 Cebolla chalota
- 2/3 dientes de ajo.
- Tomillo,sal y pimienta.
- Mantequilla Asturiana
Vamos a cortar en rodajes finas las setas y las vamos a echar en el sarten con las chalotas y ajo finamente picadas.Cubrir con agua y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el agua haya adquirido un tono rojo. Agregue sal, pimienta y tomillo con un generoso trozo de mantequilla y cocinar hasta que el liquido se reduzca hasta formar una salsa espesa; es posible que haya que subir el fuego para reducir la salsa.
Una vez hechas ya sólo queda acompañarlas con un buen pan de pueblo para mojar, una sidrina o un vinin para estar en la gloria.
NOTA. Roger Phillips es el autor del magnifico libro, MUSHROOMS.
KENNETH.
Asturias en el Puente del Pilar
Después de un breve parentesis por temas de Salud y también un poco por los tiempos Covid que no ayudan mucho a sobre llevar los problemas, por fin he podido salir a mis paseos seteros y a poder disfrutar de esos momentos.
En un puente raro donde los haya pese a todo hemos disfrutado de una salida con unas buenas capturas. No hay cosa mejor que ver las imagenes para comprobarlo.
Alberto contemplando unos excelentes Coprinus Comatus por El Puerto de Ventana.
Ya sabes,coger y cocinar en el dia.
Encontremos con los amigos de Piedras Blancas,Lolo y Abel enseñando sus niños el mundo de las setas por Salas.Ademas,con buenas Tubaeformis y este espectacular Sparassis Crispa,el Hongo Coliflor.! Manaña con Callos¡
Mi primer seta El Domingo.Fistulina Hepatica (Lengua de Buey) por Pravia. Guisado o a la Plancha?
Nuestro compañero Angel por Galicia,! Vaya setas¡
Rosa y Juan van por Níscalos
Estamos muy altos.
Los Pinares a 830 metros.
Una buena comida al final del dia.
Rosa estudiando algun preciosa Cantharellus Cibarius por Salas.
Ya tengo los primeros Macrolepiotas por Pravia.
Estamos muy altos.
Una buena comida al final del dia.
Kenneth.
PD: Mis mejores deseos para estos díficiles momentos que nos han tocado vivir, cuidaros y aprovechar de todo lo que os hace ser felices.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)