Nuestra compañera de salidas, Aurora, que vive en la parroquia de LaPedrera ha tenido una grata sorpresa muy agredable estos dias. Los 3 pinos viejos situados al final de su jardin han dado una abundante cosecha de níscalos de muy buena calidad. Una grata sorpresa que a todos nos gustaría tener, además con ¡Cero contaminacion en su barrio!
Kenneth.
Unos pequeños videos de nuestro amigo Jeremy y sus capturas, de paso podemos aprender algo de inglés.
Espero que os gusta su Blog.
Para mi estas setas son de cuatro tenedores aunque algunos aficionados no los aprecian demasiado (quizás porque confunden lo exquisito con lo escaso y el níscalo es muy común.)
Aquí Angel y Juan ha tenido suerte en montes cerca de Luarca y otros amigos igualmente por Los Oscos.
Espero que os gusten algunas de estas recetas de La Sociedad Micológica de Madrid de la gran cocinera Lourdes Casas de la Cal.
Gracias Lourdes.
Kenneth.
Noticias seteras: La Sierra de Madrid y cerca de El Escorial lleva dos semanas dando buenos y sanos Setas de Cardo. Mi hijo Jeremy esta en ¡Su salsa!
Pero hoy con las tenemos son suficientes para hacerlas salteadas con pasta y un poco de nata, ¡Qué ricas!
Kenneth
Con el inicio de la temporada de Perretxicos es un buen momento para dejaros un par de recetas con las cuales poder dar un toque original a esta sabrosa seta.
Una receta de Loli Santiago, gracias Loli.
Ingredientes:
Preparación: pelar las patatas y cortarlas en laminas, para luego freírlas como si fuera para una tortilla. Picar el puerro y rehogarlo en un poco de aceite con las setas igualmente picadas. Partir los quesitos en trozos pequeños, batir los huevos e incorporarlo todo al batido, salar y cuajar en una sartén de forma que la tortilla quede jugosa.
algo "más" que por el momento es todavía muy abundante aquí en Asturias.
Nos referimos al ALLIUM URSINUM (AJO DE OSO).
Esta planta suele encontrarse junto a las Morchellas y compartir su hábitat en terrenos húmedos como son los prados cercanos a los ríos.
Nuestro compañero Angel suele usar esta planta como condimento para hacer ensaladas de hoja , en guisos y sopas.
Otro de los usos que le da nuestra y excelente cocinera de estas Ludi, en Los Oscos; es de confeccionar con ella un sabroso Pesto (siento no poder compartir esta receta "secreta", pero podemos encontrar otras en Internet)
Yo, personalmente también le doy otro uso y es el de confeccionar un Licor de Ajo de Oso, que actúa estupendamente como depurador sanguíneo y refuerza el sistema inmunitario.
Los mejores lugares para encontrarlas son las riberas de los cauces que cuenten con la presencia de Fresnos.
