Aunque es un seta que suele ser muy tardía en aparecer por nuestros bosques Asturianos, suele verse después de de e algo de lluvia
¡Aquí están, las lluvias y las setas!
así que el pasado Domingo, después de una buena comida en Casa Mari pusimos rumbo hacia Infiesto para una vez allí buscar en algún bosque de caducifolios donde encontramos alfombras de setas pequeñas saliendo con perfecto estado para la cocina.
Yo suele guisarlo de múltiples maneras, conservar en vinagre, también desecarlas, como postre o hacer un licor cojonudo.
Pero ayer opte por hacer algo sencilla pero sabrosa receta de nuestro amigo Juan Antonio de la Rica.
Dificultad: Muy sencilla.
Ingredientes: Cantharellus, huevos, puerro, aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta.
Preparación: Sofreír a fuego suave el puerro picado en una mezcla de aceite y mantequilla. Añadir las setas y hacer en su agua, agregar la sal necesaria y pimienta al gusto.
Cuando ya están, romper los huevos sobre la sartén, ponerles su sal, revolver setas, claras y yemas y servir con pan de pueblo y un vasin de vino de lo bueno.
Kenneth
