Jeremy nos manda un video de las últimas capturas, unas setas de cardo que son las primeras y que al ritmo que vamos pueden ser las últimas de la temporada.
No son muchas pero si dan para un buen plato.
Kenneth
Na de Na, con N de Noviembre
En los alrededores de El Escorial, donde mi hijo Jeremy suele coger habitualmente buenas cosechas de Setas de Cardo en el mes de Noviembre, en este año la cosa es bastante distinta y asi nos lo cuenta Jeremy
.(Aquí en Asturias tampoco es una maravilla).
Kenneth
Excursión Galica
En una breve pero disfrutona salida por tierras Gallegas hemos podico deleitarnos con este magnífico ejemplar de Pollo de Bosque.
Kenneth
Una Salida Interesante
Pero pese a ello la buena compañía de Beatriz y Juan, acompañado de uny excelente comida en La Arboleya con la familia de Casa Mari, fue la guinda para una buena jornada de Setas.
Kenneth
CANTHARELLUS CIBARIUS o REBOZUELO
Durante años hemos puesto varias recetas con este excelente comestible.
Usandolo en pizza, flan, arroz con leche, en volavanes, arroz con salmonetes, caramelizados y sin querer presumir, en mi licor de setas.
Ahora vamos a probar mas recetas.
POLLO CANTARELO
Dificultad: Sencilla
Ingredientes: Un pollo de un kilo y medio mas o menos,unos pocos cantharellus patatas, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Poner el pollo partido en octavos y dorarlo en una cazuela con suficiiente aceite, añadir el ajo picado fino y terminar de freir el pollo.
Añadid entonces las patatas que hemos frito en otra sartén y las setas cortadas.
Sofreír todo con su sal y pimienta, añadir un poco de caldo de carne y vino blanco, reducir y servir.
Receta de nuestro buen amigo Juan Antonio de la Rica.
La foto corresponde a unos explendidos ejemplares recogidos por nuestara querida amiga Rosa hace unos días por la zona de Tarna. Esperemos que llueva porque sino la cosa ira un poco mal.
Kenneth
Una de Emberzua o Pantrucu, ñam, ñam
Un embutido típico de Cangas de Onis aquí en Asturias se llama Emberzua o Pantrucu.
Un embutido realizado. a base de sangre de cerdo,t ocino, harina de maiz, cebolla y pimentón.
Una vez mezclado se envuelve en hojas de berza y se deja secar.
Las opciones para preparlo van desde hacerlo frito en rodajas y acompañarlo bien con tortos de maiz o con huevos fritos y patatas
Para mi es un plato contundente y exquisito a la plancha.
Ken
San jorge
Hoy en el Día de San Jorge, Patrón de Inglaterra y Aragón no hay mejor modo de celebrarlo con estas ricas setas que ha recolectado nuestra amiga Conchi en el Escorial y que como no podía ser son Unas espléndidas Setas de San Jorge.
Kenneth
¡Ya Llegan!
Jeremy antes de empezar la temporada de Setas de Cardo, ha comenzado a recoger los ricos esparragos y parece que no se lo ha dado nada mal.
Kenneth
MORCHELLA RETUNDA ,VAR MORCHELLA ESCULENTA
Excelente dia el de ayer 5 de Abril donde tuvimos
la ocasión de dar un pequeño pasein por las riberas del Rio Sella aqui en Asturias y tener el lujo de encontrar unos maravillosos ejemplares de Morchellas que son muy abundantes entre los fresnos y en zonas húmedas al lado del rio.Si buscas en el blog,podrás encontrar unas ricas recetas para degustarlos como se merecen.
Y no olvides lo más importante, deshidratarlas
Esperando a que la semana que viene haya más
KENNETH
¡La Primera!
Ya tenemos a la primera "Campanu", una Morchella solitaria que esperemos le sigan más compañeras.
Y aunque aún faltaunos dias para conseguir llenar la cesta, mientras haya sonrisas en esta primera salida, todo perfecto
Kenneth
Una de Mandarinas
Ayer en mi periplo de búsquedas de Morchellas y falta de ellas tuve la suerte de poder volver con una buena cesta de mandarinas amargas asturianas para preparar una rica y sabrosa mermelada.
Kenneth
Asturies Ye Diferent
Y si fuera poco seguimos con las Angulas.
Kenneth
¡Y siguen!
Ahora toca secar y Moler
Kenneth
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