El Descanso del Guerrero

 

Este es el estado  en donde nuestro querido Blog se encuentra ahora mismo después de  años interrumpidos de publicaciones era hora de tomarmos un breve descanso para regresar con nuevas energias.

No es un final sino un breve impass que ha surgido por diversas circunstancias  y que merecian un merecido descanso.

Gracies a todes, el Asturiano es inclusivo, por el apoyo y la comprensión.

Un abrazo y recuerdos de cotobruó

Ken

Jeremy Madruga y El Escorial le Premia

El pájaro que madruga se come  al gusano  o lo que es lo mismo en su traslación al inglés : 

The early bird catches the Worm.

Kenneth

Las Primeras y las últimas?

 Jeremy nos manda un video de las últimas  capturas, unas setas de cardo que son las primeras y que al ritmo que vamos pueden ser las últimas de la temporada.

No son muchas pero si dan para un buen plato.

Kenneth

Na de Na, con N de Noviembre

 En los alrededores de El Escorial, donde mi hijo Jeremy suele coger habitualmente buenas cosechas de Setas de Cardo en el mes de Noviembre, en este año la cosa es bastante distinta y asi nos lo cuenta Jeremy

.(Aquí en Asturias tampoco es una maravilla).

Kenneth

Excursión Galica

 

En una breve pero disfrutona salida por tierras Gallegas hemos podico deleitarnos con este magnífico ejemplar de Pollo de Bosque.

Kenneth

Una Salida Interesante

El pasado domingo, 24 de Agosto. realizamos una interesante salida  aunque  el día estaba bastante seco, con mucho calor y claro esta sin  nada de lluvia 

 Pero pese a ello la buena compañía de Beatriz y Juan, acompañado de uny excelente comida en  La Arboleya con la familia de Casa Mari, fue la guinda para una buena jornada de Setas.

No había muchas  setas, pero aún asi pudimos encontrar  un par de ejemplares de pollos de bosque (Laetiporus Sulphureus) de kilo y media cada una . Así, que no va a quedar otra  que ponerse a  congelar y  preparar un sabroso guiso😇.

                  

Kenneth

CANTHARELLUS CIBARIUS o REBOZUELO

 

Durante  años hemos puesto varias recetas con este excelente comestible.

Usandolo  en pizza, flan, arroz con leche, en volavanes, arroz con salmonetes, caramelizados y sin querer  presumir, en mi licor de setas. 

Ahora vamos  a probar mas recetas.

POLLO CANTARELO

Dificultad: Sencilla

Ingredientes: Un pollo de un kilo y medio mas o menos,unos pocos cantharellus patatas, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Poner el pollo partido en octavos y dorarlo en una cazuela con suficiiente aceite, añadir el ajo picado fino y terminar de freir el pollo.

Añadid  entonces las patatas que hemos frito en otra sartén y las setas cortadas.

Sofreír todo con su sal y pimienta, añadir un poco de caldo de carne y vino blanco, reducir y servir.

Receta de nuestro buen amigo Juan Antonio de la Rica.

La foto corresponde a unos explendidos ejemplares recogidos por nuestara querida amiga Rosa hace unos días por la zona de Tarna. Esperemos que llueva  porque sino la cosa ira un poco mal.

Kenneth

Una de Emberzua o Pantrucu, ñam, ñam

 

Un embutido típico  de Cangas de Onis aquí en Asturias se llama Emberzua o Pantrucu.

 Un embutido realizado. a base de sangre de cerdo,t ocino, harina de maiz, cebolla y pimentón.

Una vez mezclado se envuelve en hojas de  berza y se deja secar.

Las opciones para preparlo van desde  hacerlo frito en rodajas y acompañarlo  bien con  tortos de maiz o con huevos fritos y patatas 

Para mi es un plato contundente y exquisito a la plancha.

Ken

San jorge

 Hoy en el Día de San Jorge, Patrón de Inglaterra y Aragón  no hay mejor modo de celebrarlo con estas ricas setas que ha recolectado nuestra amiga Conchi en el Escorial y que como no podía ser son Unas espléndidas Setas de San Jorge.

Kenneth

¡Ya Llegan!

 

Jeremy  antes de empezar la temporada  de Setas de Cardo, ha comenzado a recoger los ricos esparragos y parece que no se lo ha dado nada mal.                         

                                  

Kenneth

MORCHELLA RETUNDA ,VAR MORCHELLA ESCULENTA

 

Excelente dia el de ayer 5 de Abril donde tuvimos

la ocasión de dar un pequeño pasein por las riberas del Rio Sella aqui en Asturias y tener el lujo de encontrar unos maravillosos ejemplares de Morchellas que son muy abundantes entre los  fresnos y en zonas húmedas al lado del rio.Si buscas en el blog,podrás encontrar unas ricas recetas para degustarlos como se merecen.

Y no olvides lo más importante, deshidratarlas

Para poder acabar el trabajo

Esperando a que la semana que viene haya más 

KENNETH

¡La Primera!

 Ya tenemos a la primera "Campanu", una  Morchella solitaria que esperemos   le sigan más compañeras.

Y aunque aún faltaunos dias para conseguir llenar la cesta, mientras haya sonrisas en esta primera salida, todo perfecto

Kenneth

Una de Mandarinas

 

Ayer en mi periplo de búsquedas de Morchellas   y falta de ellas  tuve la suerte de poder volver  con una buena cesta de mandarinas amargas asturianas para preparar una rica y sabrosa mermelada.

Kenneth

Asturies Ye Diferent

 

Aunque lo parezca en Enero pero si tenemos Mandarinas, Naranjas amargas ideales para preparar mermeladas o tambien congelar. Si buscamos Tomates tambien los encontramos pero claro esta  que son de invernadero.

Y si fuera poco seguimos con las Angulas.

Kenneth

¡Y siguen!

 Estamos gratamente sorprendidos de que todavía hoy  seguimos encontrando Chantarelus Tubaeformis  (Angulas de monte) de primera caldad por nuestros montes.

Ahora toca secar y Moler

Kenneth

¡Felices Fiestas !

 

 Mi amiga modelo Sofía y yo os deseamos Feliz Navidad y un animado Año Nuevo.

Tengo que trabajar  mucho esta noche pero mañana al Norte para descansar. Así,Feliz Año Nuevo

I've got lots of work tonight but tomorrow northwards!So,Happy New Year!

Kenneth

Rabas de monte

receta se e prepara con Cantharellus Lutescens, o en mi caso con C. Tubaeformis

(tenemos abundancia este año),y la receta es de David Fernández Arbaizar, de Miranda de Ebro.

Gracias David.

Dificultad: media.

Ingredientes:

Cantharellus, maicena, levadura Royal, sal y agua.

Preparación:

Lo primero es hacer una pasta de rebozo con la maicena, la levadura y el agua. Poner aceite abundante y caliente en una sartén, rebozar las setas y freírlas.

Publicado en el libro,Cómo cocinar cada seta de nuestro amigo, JUAN ANTONIO de la RICA.

Kenneth

Angulas de Monte

 Las conocidas como angulas de monte no son otras que las Cantharelus Tubaeformis, una seta muy rica y que ademas se conserva muy bien con sólo secarla;  si la secamos sólo hará falta rehidratarla para poder usarla.

En esta ocasión aquí tenemos unos mágnificos ejemplares recién recogidos en León y dispuestos para su secado.

No hace falta decir que son excelentes para su uso en todo tipo de guisos, sopas o caldos.

Kenneth

Lepiotas y Yacon

Hace unas tres semanas que habían desaparecido de Asturias las Macrolepiotas, pero gracias a las últimas lluvias han  regresado y ya están a  nuestro alcance de nuevo; aunque de momento no son muy abundantes y cuesta un poco cogerlos

Hemos tenido suerte  y además lo hemos acompañado de un rico Yacon, algo que me encanta.

Para mi lo mejor es dejarlo secar dos semanas,  para después lonchearlo, pelarlo  y comerlo en crudo.¡ Un manjar !

        

Kenneth

¡Boletus a Tope!

 El mes de Noviembre ha empezado con los Boletus a tope y si no que les pregunten a Luis, Juan o María.

Una Jornada muy fructífera que les dejado unos espectaculares ejemplares.

Y sino que se lo digan a María.

Mientras tanto Ken a lo suyo preparando su sabroso y espectacular Licor de Cantharellus para Navidad.

Y sus Nostalgias para el Baúl de los recuerdos: