La micologia gastronomica en Asturias: noviembre 2017

¿Por Qué Desaparecen Nuestras Setas?

Ésta es una buena pregunta y que no es muy sencilla de contestar por este motivo os dejamos este enlace, sobre la foto, de un interesante artículo publicado hoy en el periódico El Mundo.

Kenneth

Guiso de Patatas con Níscalos y Verduras

Nuestra buena amiga Rosa Diaz Estebanez que aparte de buena cocinera es una amante de la comida vegana nos manda una variación de la Receta de Níscalos con patatas en versión Vegana, aprovechando los estupendos ejemplares recolectados en nuestra visita a Lugo.

Si somos amantes de la comida vegana, Rosa nos recomienda una visita al restaurante vegetariano La Vaina en Gijon-tel-984 49 32 99.

GUISO DE PATATAS CON NÍSCALOS Y VERDURAS

INGREDIENTES

UN KG DE PATATAS UNA VEZ PELADAS
UN LITRO DE AGUA
200G DE GUISANTES CONGELADOS
250G DE NISCALOS
UNA CEBOLLA
3 DIENTES DE AJOS
UN PIMIENTO VERDE PEQUEÑO
UN TROZO DE CALABAZA
MEDIO PUERRO
UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA
MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTON
2 HOJAS DE LAUREL Y CANELLA SEGUN EL GUSTO
UN CHORRO DE VINO BLANCO.

En una sartén se pone un poco de aceite, cuando este un poco caliente se agrega la cebolla y se deja que se vaya haciendo con el fuego bajo y mientras se preparan el resto de verduras todas tienen que estar cortadas muy menudas, se juntan con la cebolla y se van pochando a fuego bajo para que no se quemen, cuando estén a medio hacer se agregan los Níscalos y se siguen cocinando. Los Níscalos pueden ir partidos o enteros según el tamaño,; cuando las verduras estén a punto se añade al nuez moscada , el pimentón y el chorro de vino; se revuelve y se reserva.

En una cazuela se pone a hervir el agua con el laurel , cuando está hierva se añaden los guisantes, mientras se preparan las patatas partiéndolas haciendo un chasquido y se agregan también; cuando empiece a hervir se agrega el sofrito se remueve y se cocina durante 35 mn tapado a fuego lento. Se prueba de sal y a disfrutar!!

Lola y Manuel

Esta claro que en este Blog nos dedicamos al mundo de las setas, pero tenemos colaboradores y amigos que también tienen sus propios Blogs con cosas distintas y a mi parecer bastante interesantes por descubrir y además son Asturianos de pura cepa.

Lola

http://labiosferadelola.blogspot.com.es

Manuel

http://manuelsuarezguia.blogspot.com.es

Tortilla de Hydnum

Una sabrosa receta creada por nuestra compañera y amiga Rosa Díaz Estebanez que a buen seguro hará las delicias de todos y que amablemente ha querido compartirla con todos nosotros.

Tortilla de Hydnum

Ingredientes:

Patatas y Setas Hydnum a partes iguales
1 Cebolla y 1 Pimiento Verde, el tamaño varía en función de la cantidad de patatas y setas
3 dientes de Ajo
4 Huevos
Aceite de Oliva

En una sarten se saltean los Hydnum ( cortados en trozos pequeños) con los dientes de Ajo, en cuanto se hagan, retirar del fuego y reservar. En otra sartén o la misma calentar el aceite y freír las patatas, cebolla y pimiento; cortados al modo de una tortilla normal, cuando veamos que este hecho escurrimos el aceite si es necesario para agregar a continuación los Hydnum y darles una vuelta al conjunto y así se mezclen bien los sabores. Batir en un recipiente los huevos y se cuaja la Tortilla como se hace habitualmente y a disfrutarla.

Buen Provecho!!

Rosa Díaz Estebanez

Una Sorpresa muy Agradable...

No hay mejor final para una presentación, que un final feliz gastronómico, algo muy agradable que puso un broche especial al acto inicial de las Jornadas Gastronómicas de las Setas Silvestres del Bajo Nalón, donde Enrique Sánchez,"maestro chef" y sus alumnos de la Escuela de Hostelería de Pravía nos sorprendieron con una selección de tapas tan buenas como cualquier restaurante de alto categoría.