En una breve pero disfrutona salida por tierras Gallegas hemos podico deleitarnos con este magnífico ejemplar de Pollo de Bosque.
Kenneth
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Una Salida Interesante
Pero pese a ello la buena compañía de Beatriz y Juan, acompañado de uny excelente comida en La Arboleya con la familia de Casa Mari, fue la guinda para una buena jornada de Setas.
Kenneth
San jorge
Hoy en el Día de San Jorge, Patrón de Inglaterra y Aragón no hay mejor modo de celebrarlo con estas ricas setas que ha recolectado nuestra amiga Conchi en el Escorial y que como no podía ser son Unas espléndidas Setas de San Jorge.
Kenneth
¡Ya Llegan!
Jeremy antes de empezar la temporada de Setas de Cardo, ha comenzado a recoger los ricos esparragos y parece que no se lo ha dado nada mal.
Kenneth
¡La Primera!
Ya tenemos a la primera "Campanu", una Morchella solitaria que esperemos le sigan más compañeras.
Y aunque aún faltaunos dias para conseguir llenar la cesta, mientras haya sonrisas en esta primera salida, todo perfecto
Kenneth
Una de Mandarinas
Ayer en mi periplo de búsquedas de Morchellas y falta de ellas tuve la suerte de poder volver con una buena cesta de mandarinas amargas asturianas para preparar una rica y sabrosa mermelada.
Kenneth
Asturies Ye Diferent
Y si fuera poco seguimos con las Angulas.
Kenneth
¡Y siguen!
Ahora toca secar y Moler
Kenneth
Angulas de Monte
En esta ocasión aquí tenemos unos mágnificos ejemplares recién recogidos en León y dispuestos para su secado.
No hace falta decir que son excelentes para su uso en todo tipo de guisos, sopas o caldos.
Kenneth
Lepiotas y Yacon
Hace unas tres semanas que habían desaparecido de Asturias las Macrolepiotas, pero gracias a las últimas lluvias han regresado y ya están a nuestro alcance de nuevo; aunque de momento no son muy abundantes y cuesta un poco cogerlos
Hemos tenido suerte y además lo hemos acompañado de un rico Yacon, algo que me encanta.
Para mi lo mejor es dejarlo secar dos semanas, para después lonchearlo, pelarlo y comerlo en crudo.¡ Un manjar !
Kenneth
¡Boletus a Tope!
El mes de Noviembre ha empezado con los Boletus a tope y si no que les pregunten a Luis, Juan o María.
Una Jornada muy fructífera que les dejado unos espectaculares ejemplares.
Y sino que se lo digan a María.
Mientras tanto Ken a lo suyo preparando su sabroso y espectacular Licor de Cantharellus para Navidad.
Y sus Nostalgias para el Baúl de los recuerdos:
Una de Níscalos y Lepistas
Hoy Jeremy de nuevo ha estado por otra zona de la Sierra, en Pinares jóvenes y paece que no le haido tan mal.
Nuestro colaborador Manuel también tuvo su día por los alrededores de Los Molinos con un interesante mix de Lepistas y Níscalos.
Espero que me cocinen alguna una de mis recetas favoritas: Níscalos con patatas y costillas o de Lepistas.
Por si acaso dejo otras recetas interesantes
- ENSALADA DE POLLO Y LEPISTAS.
Dificultad: Sencilla.
Ingredientes:
Lepista Nuda o L sordida o L glaucocana, pechugas de pollodeshuesadas, salsa perrins (en la mayoria de los supermercados),tabasco, orégano,aceite y sal.
Preparación:
Cocinar con un poco de aceite las setas bien picadas en su agua de composición y añadirles la sal necesaria.Aparte,hacer a la plancha la pechugas y trocearlas,ponerlas en un cuenco y añadir salsa Perrins, unas gotas de tabasco, el orégano y las setas.Mover, mojar con aceite de oliva y servir.
Juan Antonio de la Rica y José Manuel Ruiz.
- CORDERO CON MANZANAS Y LEPISTAS
Dificultad: Sencillo.
Ingredientes:
Lepista Nuda o L. Glaucocana o L. Sordida, cordero, manzanas, tipo Granny Smith,ácidas,aceite,cebolla,vino blanco,sal y pimienta.
Preparación:
Sofreír abundante cebolla y añadir el cordero troceado en tacos pequeños. Dorarlo bastante,añadir entonces las manzanas troceadas,el vino blanco y los sombreros de las setas enteras.Hervir media hora,rectificar de sal y pimienta y ver el estado de la salsa y hervir otros 10 minutos.
Receta de nuestro estimado amigo,Juan Antonio de la Rica.
Kenneth
La Procesionaria Ya Está Aquí
Nosotros hemos pasado estos días en León cogiendo setas y hemos observado como en las copas de los pinos ya se localizaban los característicos nidos blancos de la oruga procesionaria, una situación muy adelanta para la época que estamos ya que lo normal sería que estas orugas aparecieran a lo largo de los meses de de Abril o Mayo; sin embargo ya están en proceso de bajada de los arboles a consecuencia de a las suaves temperaturas que estamos sufriendo estos días pasados ¿Por el cambio climático?.
Lo principal es que ¡OJO!;pueden provocar irritación en oídos, nariz, garganta o en la piel si eres alérgico; pero también hay que tener mucho cuidado si tienes un pelud@, dado que con una picadura, puede tener graves heridas o incluso llegar a morir.
El video es de ayer en La Sierra de Madrid y grabado por nuestro gran amigo Jeremy.
Kenneth
Cantharellus Tubaeformis
Llevamos años recogiendo "Angulas del Monte" en Asturias y en el cercano León desde principios de diciembre y en algunos casos hasta bien entrado febrero, pero en este enero nuestro grupo de amigos están encontrando más que ningún año junto con C. Lutescens.
Estamos aprovechando para prepararlo de mil maneras, al ajillo, como guarnición de pescados, también estoy haciendo pimientos y croquetas rellenos y alguna receta que creo que vosotros ya conocéis que son las rabas o angulas de monte. Pero lo que tengo trabajando a tope es mi deshidratador para después molirlo y hacer harina de setas. Caldos, sopas, bollería y postres, como también para rebozar.
Donde se encuentran: nosotros en pinares y en bosques mixtos a cualquier altura, no necesariamente en montaña, y en grupos fasciculados unidos por los pies, en grandes colonias.
En fin, me pregunto muchas veces porque una seta tan buena es tan poco buscada por la gente.
Disfruta de las fotos de Laura, Aurora, Ángel y Juan.
Kenneth
Laetiporus Sulphureus (Pollo del Bosque)
Día esplendido por Riofabar, Infiesto, con mucha lluvia, buena compania y comida de la mejor.
Graciás a ello , podemos disfrutar de unos dias de Otoño normal con buenas setas.
Habia alguna que otra seta, pero al final de dia, encontremos estos jovenes ejemplares del Pollo del Bosque.
Yo las he comido en varias ocasiones sin ningun prloblema; pero hay personas que pueden tener trastornos gastrointestinales.
¡ No voy a poner recetas!
Kenneth.
SALIDA A LA SIERRA DE TINEO
Salida de ayer sábado 23 de septiembre Laura López Aurora Garrido y Juan Ramón Glez.
La cosecha fue pobre a pesar de que esperábamos buenos resultados en base a las últimas lluvias.
No obstante la Sra. Laura vino contenta pues resultó más afortunada.
B. edulis, el único qu encontró y además muy sano.
Esta es la cesta de Laura, no son muchas; pero como ya dije fue la más abundante y aunque no se ven bien, llevaba tres Macrolepiota procera y un B. edulis.
Fuimos a comer a “La Casina”, detrás de la ermita de San Roque, como siempre muy bien.
Tuvimos una grata sorpresa, después de comer dimos un paseo por el prado y Aurora nos indicó un par de corras de senderuelas, que en cierto modo, nos compensó de la desilusión anterior.
Fotos: Laura López Alonso
Relato: J. Ramón Glez. Diego
Gijón 24 de Septiembre 2023
UNA SALIDA A CANTARELAS EN UN CALUROSO MES DE AGOSTO
En un día 13 de Agosto con escasez de lluvias y excesivos calores; pero siempre con la esperanza de ver alguna cantarela, nos fuimos buscando los lugares umbríos donde nunca da el sol, por zonas de Villaviciosa y Cabranes, aunque no teníamos mucha esperanza; pero con la ilusión de que siempre es posible ver alguna especie, lo cual es agradable aunque no sea comestible.
No encontramos cantarelas; pero si vimos algunos
ejemplares de otras especies que citare
a continuación.
SCLERODERMA CITRINUM Pers.
Esta es una especie muy fácil de ver en cualquier época, por supuesto no tiene ningún valor y supongo que por su aspecto no invita a comerla, además de poder resultar toxica en algunos casos.
GANODERMA
APPLANATUM (Pers.) Pat
Bonita especie lignícola que parasita árboles
de hoja caduca, esta estaba sobre un tronco muerto de roble. Es anual y llega a
ser muy grande en algunos casos; recuerdo uno en Bimenes que media unos 40 cm y
creo más de 15 cm. de proyección desde
la madera. El color al principio marrón claro y con el borde blanco que van
cambiando a un castaño rojizo; los poros también son blancos y oscurecen a un
marrón rojizo a la presión, las esporas por acción del viento se van
depositando en el sombrero y contribuyen así al cambio de color.
PHELLODON NIGER (Fr. ex Fr.) P. Karst.
Esta es otra especie no muy frecuente, si bien nosotros ya la hemos visto otros años en bosques mixtos de planifolios cuando buscamos cantarelas en verano. La superficie del sombrero es tomentosa de color negro azulado y con el borde blanco recuerda a las lenguas pues tiene aguijones decurrentes por el pie blancos que se vuelven grises con el tiempo. El pie es corto grueso, lleno y negruzco.
MEGACOLLYBIA PLATYPHYLLA (Pers.:Fr.) Kolt. &Pouzar
Es esta una especie fácil de encontrar
desde el verano al otoño; la podemos ver en solitario o en pequeños grupos y
como en este caso sobre madera muy degradada de planifolios, la foto se hizo
sobre restos podridos de ramitas de roble, decir también que no es comestible
Nuestro objetivo eran las cantarelas; pero sólo encontramos algunas muy pequeñitas; que por supuesto quedaron allí, si bien decir que la semana anterior habíamos cogido unas pocas.
En algunas salidas al bosque ya contamos que en días malos podemos no encontrar aquello que buscamos; pero eso no nos desanima, pues como veis sabemos que siempre se puede ver alguna cosa interesante, y esto fue lo que ocurrió este día.
Ya nos íbamos de la zona de Toroyes en Villaviciosa con bosque de arbolado mixto, roble, castaño, abedul, acebo y alguna otra especie; pero sin ser un gran bosque, más bien una zona de arboleda, entonces vemos una ramita en el suelo que nos llama la atención.
Al prestar atención para observar que
portaba unas pequeñas seta, enseguida me di cuenta de que se trataba de la
especie que Paco Casero había encontrado
en el Monte Deva en Gijón por el año 2006 , lo cual me dio una alegría, pues no
recordaba haberla visto desde aquel año que él nos la enseñó.
Esta seta es muy bonita de un color amarillo toda ella; las que nosotros vimos eran pequeñitas sobre un cm. de diámetro en el caso de las mayores, el pie cilíndrico y duro, no recto y de unos 12 mm; el himenio tiene unos poros amplios con relación al sombrero e irregularmente redondos, la mayoría eran más pequeñas.
Gijón 31 de Agosto 2023
¡Ya están aquí...!
Ayer Domingo día 3 después de los breves episodios de lluvias que hemos tenido ya empiezan a aparecer por fin las primeras setas; esperemos que sea el comienzo de una buena temporada.
Para después tenerlas listas en tortilla con un buen pan de pueblo y un rico vino de Cangas.
Kenneth
* Por cierto en el vídeo se dice Abeto , cuando quería decir Acebo. Sorry
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