¡Qué maravilla el Hojaldre de Boletus!

HOJALDRE DE BOLETUS

Una deliciosa  y sencilla forma de tomar los siempre exquisitos Boletus.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Un kilo más o menos de Boletus Edulis, Reticulatus, Pinicola o Aereus, un puñadito de almendras, un bloque de pasta de hojaldre congelada, salsa de un guiso anterior de pollo o conejo, sal, un diente de ajo y aceite de oliva.

Preparación:

Se limpian bien los hongos, se filetean y se saltean en un sartén, cuando estén ya  hechos se les añade la salsa del guisado de pollo o conejo, un molido de almendras y el ajo. 

Preparar el Hojaldre con cama y tapa, añadir lo anterior, cerrarlo y hornear hasta que este dorado.

Teresa García Hernández de Almazán

Salmón con Boletus

SALMÓN CON BOLETUS

Dificultad: Alta

Ingredientes:  

Boletus Edulis o de su grupo, salmón fresco en filetes finos, mantequilla, nata, aceite de girasol, sal, pimienta blanca, huevo y harina.

Preparación:

Cocinamos los Boletus troceados finos en mantequilla con sal y pimienta hasta que se queden sin caldo, añadimos la nata y dejamos reducir hasta que espese. Sobre la mitad de  los filetes finos  de salmón colocamos el preparado anterior, tapamos  con la otra mitad como si fuera  un filete a la hoja , cerramos  con palillos, enharinamos y rebozamos en huevo y los freímos.

Juan Antonio de la Rica

OTOÑO Decepcionante

Siempre viene bien pasar una jornada tranquila en la naturales, poder respirar  aire puro, hacer ejercicio físico y regresar a casa con una cantidad suficiente de setas con las que poder preparar una buena comida.

Pero ésto no siempre es así, este Otoño nos esta dando una de cal y otra de arena, la razón puede ser el clima, la falta de lluvia, las altas temperaturas; pero lo que es cierto es que muchas salidas  han sido decepcionantes.

Los Boletus y Níscalos en muchas ocasiones presentaban larvas,  hay menos Rebozuelos que otras temporadas, pese a todo estos malos momentos se olvidan con una buena compañía y una no mejor comida.

Sin embargo  no todo es malo, los Tubaeformis y Lutescens nos han dado muchas alegrías, al igual que las Macrolepiotas como ahora hacen las Lepiotas, Hyydnumus y los primeros Tricholomas.

Asi que seguiremos con más recetas de Boletus, seguiremos en la Brecha.

Kenneth

Una de Boletus

Los Boletus son una de las setas más codiciadas por los buscadores y una de las más valoradas por sus posibilidades en la cocina.

Para ayudaros a su recolección aquí van unas fotos para que os ayuden en su búsqueda.

Boletus Pinophilus

Boletus Aereus

Boletus Edulis

Boletus Aestivalis

Fotos: Juan Ramón González Diego

Setas en Posada de Llanera

 ¿Adivináis lo que voy a cenar esta noche?

¡Claro que sí! Estas preciosidades son sólo una pequeña muestra de todas las que pudimos coger en Posada de Llanera y sus alrededores. 

Tanto Ken como yo, estábamos sorprendidos de haber encontrado tantas 

en tan poco tiempo.

Yo me voy a preparar una de ellas en mi sandwichera, es decir, en lugar de usar pan de molde, sustituyo éste por las macrolepiotas. 

Salen riquísimas y sólo utilizo un poco de mantequilla para untar la 

sandwichera. 

Animaros y probad.

Saludos a todos los seguidores de este blog.

Paloma