Salmón con Boletus

SALMÓN CON BOLETUS

Dificultad: Alta

Ingredientes:  

Boletus Edulis o de su grupo, salmón fresco en filetes finos, mantequilla, nata, aceite de girasol, sal, pimienta blanca, huevo y harina.

Preparación:

Cocinamos los Boletus troceados finos en mantequilla con sal y pimienta hasta que se queden sin caldo, añadimos la nata y dejamos reducir hasta que espese. Sobre la mitad de  los filetes finos  de salmón colocamos el preparado anterior, tapamos  con la otra mitad como si fuera  un filete a la hoja , cerramos  con palillos, enharinamos y rebozamos en huevo y los freímos.

Juan Antonio de la Rica