Soy Pablo Balbona, cocinero, y hace mucho tiempo hable con Kenneth para compartir algunas recetas sobre setas y hongos....
Hoy por fin compartiré la primera... Y no es mía, sino que tuve la suerte de probarla en Boñar y León , hace unos días.
Se trata de:
Xanfaina con setas de San Jorge.
Ellos llaman xanfaina
básicamente a una sopa de ajo, y le añaden las setas salteadas, que en
ese caso eran de muy pequeño tamaño, pero de un gran sabor. Tengo que
decir que la untuosidad de la sopa y la textura
más firme de la seta me encantó y me pareció que el pimentón le daba
una nota de potencia al conjunto...
Un plato que adaptare a nuestros eventos.
Espero poder compartir un montón de recetas sobre setas y hongos, soy un gran aficionado a comerlas más que a recolectarlas...
Un saludo
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