Baúl de Recuerdos, Sopa de Trompetas

Aprovechando la época aquí rescatamos una receta  para preparar una rica, rica Sopa que nos ayudará a dar un poco de calor a estas fiestas.

Sopa de Trompetas

Veo que Deli y Fernando tienen estos días (19-10-2013)en frutería, La Aldea, c/Aguado 9 Gijón, trompetas,boletus y cantharellus y dentro de pocos días, setas de cardo. Hablando de Trompetas, en un bosque de Robles y Castaños, el Martes, había Trompetas con una profusión sorprendente, así puse de hacer este receta de María  Ángeles Guixe Blanch de Sopa de Trompetas.

Ingredientes:

• Trompetas de los muertos, 
• cebolla, 
• concentrado de caldo, 
• sémola de trigo,
• sal  
• pimienta.

Preparación:

Se pica la cebolla y se sofríe a fuego lento en aceite de oliva sin que llegue a dorarse. Cuando está blando se añaden las setas cocinándolas un cuarto de hora. Agregamos el agua necesaria y el  concentrado de carne y dejamos hervir todo durante veinte minutos. Después lo trituramos en el turmix para que quede muy fino y espesamos con un poco de sémola de trigo.

Kenneth

Caviar de Setas Negro

 Es una receta sencilla pero muy buena de nuestra amiga y gran cocinera  Luisa Ruiz Pastor,  lo primero de todo gracias Luisa por compartir esta receta.

Una variante de esta receta consiste en servir el caviar de setas sobre tortitas de patata.

Ingredientes: 

• trompeta de los muertos, 
• cebolla,
• aceite de oliva,
• sal 
•  pimienta.

Preparación:

Empezar cocinando  las setas en aceite y reservar, freir  a parte la cebolla picada fina hasta dorarla, mezclarlo con las setas y triturar en una picadora hasta obtener una pasta uniforme. 

Sal pimentar y dejar que se enfrié. Se sirve para untar sobre pan tostado con mantequilla.

Para las tortas de patata: 

Hacer un puré muy espeso con las patatas para a continuación hacer unas  bolas con el mismo, aplastarlas, pasarlas por harina y huevo y freírlas.

NOTA: muy sabrosa con Niscalos.

Juan Antonio de la Rica.

No Pierdas la Esperanza

 

Ayer mismo en nuestra querida Asturias hemos tenido un par de  buenas noticias por un lado  nuestro compañero Angel han  tenido una  buena jornada y  ha podido encontrar un buen pupurri de setas en  un bosque de Castaños y en nuestros entrañables Oscos La hermosa Olivia ha recogido una buena cesta de Trompetas

Así que no hay que desesperarse, haberlas  haylas  y sino siempre nos quedará Carrefour.