CANTHARELLUS CIBARIUS O REBOZUELO

 ¡Cómo me gusta esta seta!. 


Aunque es un seta que suele ser  muy tardía  en aparecer por nuestros bosques Asturianos, suele verse después de de e algo de lluvia

¡Aquí están, las lluvias y las setas!

así que el pasado  Domingo, después de una buena comida en Casa Mari  pusimos rumbo  hacia Infiesto para  una vez allí   buscar  en algún  bosque de caducifolios donde  encontramos alfombras de setas pequeñas saliendo con perfecto estado para la cocina.

Yo suele guisarlo de múltiples maneras, conservar en vinagre, también desecarlas, como postre o hacer un  licor cojonudo.


Pero ayer  opte por  hacer algo sencilla pero sabrosa receta de nuestro amigo Juan Antonio de la Rica.

 Dificultad: Muy sencilla.

Ingredientes: Cantharellus, huevos, puerro, aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación: Sofreír a fuego suave el puerro picado en una mezcla de aceite y mantequilla. Añadir las setas y hacer en su  agua, agregar la sal necesaria y pimienta al gusto.

Cuando ya están,  romper los huevos sobre la sartén, ponerles su sal, revolver setas, claras y yemas y servir con pan de pueblo y un vasin de vino de lo  bueno.


Kenneth

No hay comentarios:

Publicar un comentario