Hoy Jeremy de nuevo ha estado por otra zona de la Sierra, en Pinares jóvenes y paece que no le haido tan mal.
Nuestro colaborador Manuel también tuvo su día por los alrededores de Los Molinos con un interesante mix de Lepistas y Níscalos.
Espero que me cocinen alguna una de mis recetas favoritas: Níscalos con patatas y costillas o de Lepistas.
Por si acaso dejo otras recetas interesantes
- ENSALADA DE POLLO Y LEPISTAS.
Dificultad: Sencilla.
Ingredientes:
Lepista Nuda o L sordida o L glaucocana, pechugas de pollodeshuesadas, salsa perrins (en la mayoria de los supermercados),tabasco, orégano,aceite y sal.
Preparación:
Cocinar con un poco de aceite las setas bien picadas en su agua de composición y añadirles la sal necesaria.Aparte,hacer a la plancha la pechugas y trocearlas,ponerlas en un cuenco y añadir salsa Perrins, unas gotas de tabasco, el orégano y las setas.Mover, mojar con aceite de oliva y servir.
Juan Antonio de la Rica y José Manuel Ruiz.
- CORDERO CON MANZANAS Y LEPISTAS
Dificultad: Sencillo.
Ingredientes:
Lepista Nuda o L. Glaucocana o L. Sordida, cordero, manzanas, tipo Granny Smith,ácidas,aceite,cebolla,vino blanco,sal y pimienta.
Preparación:
Sofreír abundante cebolla y añadir el cordero troceado en tacos pequeños. Dorarlo bastante,añadir entonces las manzanas troceadas,el vino blanco y los sombreros de las setas enteras.Hervir media hora,rectificar de sal y pimienta y ver el estado de la salsa y hervir otros 10 minutos.
Receta de nuestro estimado amigo,Juan Antonio de la Rica.
Kenneth
