Algo más que Setas

 Nuestro webmaster y amigo setero también mueve mucho en otros mundos distintos pero cercanos a  todos los que nos gusta la Naturaleza.

Espero que os gusta su Blog.

TARDE PERO YA SALEN LOS NÍSCALOS

 Aunque este año no va a ser pródigo en Setas y son pocos los afortunados que han podido encontrar ejemplares, queremos  darles ideas  a todos esos suertudos y también  a los que no nos va a quedar más opción que comprarlos.

Para mi estas setas son  de cuatro tenedores aunque algunos aficionados no los aprecian demasiado (quizás porque confunden lo exquisito con lo escaso y el níscalo es muy común.)

Aquí Angel y Juan ha tenido suerte en montes cerca de Luarca y otros amigos  igualmente por Los Oscos.

Espero que os  gusten  algunas de estas  recetas de La Sociedad Micológica de Madrid de la gran cocinera Lourdes Casas de la Cal.

¡Qué Aproveche!

Gracias Lourdes.

Kenneth

Buenas Capturas

 Después de las lluvias de estos días, cerca de Hoyo de Manzanares,Jeremy hoy Domingo esta encontrando buenas setas de cardo y las primeras Lepista Personata de muy buena calidad.

Tengo que hacer recetas!

Kenneth.

¡Yá era Hora!

 Mi vecino Goyo con unas hermosas Macrolepiotas, cogidos hace unos días cerca de Sietes aquí en Asturias.

Aprovechamos  para rescatar del Baúl de Recuerdos unas ricas recetas

Macrolepiotas al Horno

Ingredientes:

Macrolepiotas, patatas, nata liquida, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:  En una fuente de horno ponemos unos pegotes de mantequilla, sobre esta colocamos una capa de sombreros limpios, ponemos a continuación otra capa de patatas cortadas en rodajas de 3 o 4 milímetros. 

Repetimos con dos capas más de setas y patatas, salpimentamos, cubrimos todo con nata líquida y un poco de leche ASTURIANA y hacemos en el horno(150º-170º) un mínimo de 45 minutos--Vigilar bien el horno!

Receta original del buen amigo Juan Antonio de la Rica.

Parasoles Rebozados

Ingredientes:- para 2 personas.

Un par de parasoles grandes abiertos, 10g de harina, un huevo, un vaso de aceite virgen extra y sal.

Preparación: Limpiar las macrolepiotas y quitar los pies.

Con las láminas hacia arriba, salar al gusto y trocear diametralmente en 8 porciones.

Harinear las porciones y a continuación rebozarlas en el  huevo batido. Freír en aceite abundante y caliente hasta dorar. Escurrir bien y colocar papel de cocina en un plato para que absorba el exceso de aceite-Servir en caliente.

Receta de Inmaculada Esteban de La Sociedad Micológica de Madrid.

Gracias Inmaculada.

Buenos Días Seteros

 Noticias seteras: La Sierra de Madrid y cerca de El Escorial lleva dos semanas dando buenos y sanos Setas de Cardo. Mi hijo Jeremy esta en ¡Su salsa!

Y su fin

Los Primeros Rebozuelos

 

Menos mal, de nuevo ya esta lloviendo, así que es muy probable que la semana que viene podamos encontrar  unas cuantas mas de nuestras Chantarellus.

Pero hoy con las tenemos son suficientes  para hacerlas salteadas con pasta y un poco de nata, ¡Qué ricas!

                                               Kenneth

Unas Sabrosas Recetas de Perretxicos

Con el inicio de la temporada de Perretxicos es un buen momento para dejaros un par de recetas con las cuales poder dar un toque original a esta sabrosa seta.

Tortilla de Perretxicos

Una receta de Loli Santiago, gracias Loli.

Ingredientes: 

• perrichicos,
• un puerro,
• patatas,
• huevos,
• quesitos en porciones,
• sal
• aceite de oliva.

Preparación: pelar las  patatas y cortarlas en laminas, para luego  freírlas como si fuera para una tortilla. Picar el puerro y rehogarlo en un poco de aceite con las setas igualmente picadas. Partir los quesitos en trozos pequeños, batir los huevos e incorporarlo todo al batido, salar y cuajar en una sartén de forma que la tortilla quede jugosa.

Spaghettis de Perretxicos

Otra receta de  Candela Igualador, gracias Candela.

Esta receta es valida para hacer con cualquier otro tipo de  seta, pero el perrichico da a la pasta un sabor increíble.

Ingredientes: 

• spaghetti,
• perrichicos,
• gambas peladas,
• huevos,
• ajo,
• una pizca de guindilla,
• vino blanco,
• sal 
• aceite de oliva.

Preparación: cocer los  spaghetti en abundante agua a la que previamente se habrá echado un chorrito de aceite de oliva, sal gorda y  unas hojas de laurel. Escurrir y reservar. 

Freír en aceite de oliva y cazuela de barro el ajo y la guindilla, añadir los perrichicos troceados y un chorrito de vino para que se ablanden.

Cuando estén casi a punto, añadir las gambas peladas. Agregar los spaghetti y sofreír añadiendo uno o dos huevos para ligar la mezcla.

Juan Antonio de la Rica