2014-AUTUMN IS A SEASON FOLLOWED IMMEDIATELY BY LOOKING FORWARD TO SPRING

I´m getting told off for neglecting this blog but here we are again and i´ll try to put you up-to-date on happenings here in Northern Spain.

 First let me tell you it hasn´t been up to other years but it´s been enjoyable. As I mentioned earlier on,Summer was great.Warm,rainy and not as hot as usual,so my favourites were in abundance; cantharellus cibarius,tubaeformis,litescens and craterellus cornucopioides.In fact, taking away The horn of plenty,the others stayed on until almost Xmas!

 It´s funny with Chanterelles,in the Summer they´re much smaller and  with a robust flavour whereas by Novembre their size can be impressive and with that apricot flavour and a bit more chewy.

 I never dry them them now but the others before-mentioned have dried better than ever.

 Next day i´ll go on to Lactarius and Boletus and how we got so let down.

Kenneth.

  

PASEO POR POSADA DE LLANERA

Dando un paseo de 1km por el  pueblo Asturiano de Posada de Llanera,  el 22 de diciembre, Paloma y yo, encontramos unas hermosas Macro-Lepiotas y una  alfombra de Higroforo de los prados (Camarophyllus Pratensis). Recuerdos de muchas Navidades con Níscalos incluso algún Boletus y muchas más setas sanas que invitan a probarlas.

Así que, el  pavo de Navidad, tuvo como de costumbre, parte del relleno, un popurrí de setas frescas. ¿Qué os parece?

Si no es demasiado tarde, José Manuel y yo, os deseamos a todos vosotros, que tengáis un 2015 lleno de setas por todos esos campos, bosques y demás sitios dónde soléis ir en busca de ellas.

 Kenneth

SALIDA A EL GANSO, ASTORGA

     Salimos a las 8 de la mañana Mr. Kent Laura López y yo; nuestra primera opción era portentosos, níscalos y sobre todo angula de monte que teníamos conocimiento de haber en cantidad.

     El día según las previsiones iba a estar bueno y desde luego así fue pues llegamos allí con 3/4 grados y no solo eso, puesto que estuvo primaveral muy despejado l, llegando a las 2 de la tarde a los 22 grados al sol. Eso hizo que el terreno estuviera bastante seco, lo cual se apreciaba bien  en algunos níscalos que estaban tan secos que parecían de cartón.

     La recolecta estuvo muy bien, portentosos pocos, níscalos algunos más; por supuesto me refiero a los que estaban en perfecto estado, ahora bien la angula de monte no apareció, pensamos que habría desaparecido puesto que llevaba varios días de buen tiempo; pero hoy más bien creo que no dimos con ella, pues Rosa que estuvo allí el domingo nos dijo que había mucha.

     Tengo que decir que nos encontramos en la zona donde se intercala el pinar con algún roble melojo con una estupenda seta, la lengua de gato rojiza, que para mí personalmente es estupenda salteada y añadiendo unos trocitos de jamón cuando ya está casi echa, por supuesto que también admite otras preparaciones.

     Habíamos quedado en la Hostería Casa Flor (Kiko & Flor), en Murias de Rechivaldo a las tres de la tarde para comer el magnífico cocido maragato que allí preparan estupendamente  y que regamos con un buen vino de León y para cerrar café de puchero y un rico licor de orujo de yerbas; como siempre Kiko nos atendió estupendamente. Esperamos si es posible y la campaña no se acaba volver aún este año, hasta pronto.

                                                                                                                           Juan R. Glez. Diego.

EN BUSCA DE NISCALOS

                                                                                                               A 30 de noviembre de 2014

    Aunque  ya está algo avanzada la temporada; en años anteriores en esta fecha e incluso mástarde hemos  tenido  buenas  recogidas , eso sí, es más fácil encontrar otras cosas como capuchinas angula  de monte y otras más propias de finales de campaña, si bienno todos los años es igual, pues este se comenta que la temporada va más avanzada; pero nosotros creemos que todavía es buen momento y que además siempre se encuentran cosas interesantes.

Eran las ocho de la mañana cuando mi amigo Kent pasó a recogerme y aunque teníamos mucha fe en la zona de Astorga , debido a recientes informaciones decidimos ir vía P. Pajares a la zona de Boñar en  busca de pinares lo cual nos parecía bastante idóneo para encontrar níscalos y capuchinas.

    Después de una parada en La Vecilla para tomarnos un buen café con magdalenas  y aprovechar para ir al baño, nos dirigimos por la carretera que va hacia Boñar en busca de algún pinar que nos pareciera interesante.

    En principio no vimos gran cosa, algunas capuchinas con mucho agua nada interesantes y los níscalos no aparecían; pero he aquí que después de recorrer varios lugares empezamos a verlos junto con  capuchinas muy buenas , también trompeta amarilla, además de lengua de gato roja y unos estupendos rebozuelos, estos en zona de robles; más tarde y en el límite del bosque, pie azul, lo cual le encantó a Kent, pues  las estaba buscando.

      
             Cantharellus cibarius                                Hydnum rufescens

  Tengo que decir también que además de estas comestibles que ya estamos deseando degustar con nuestros  amigos, hicimos unas cuantas fotografías de algunas especies  que no son muy frecuentes de ver y nos alegraron mucho la jornada, pues no sólo se trata de comer, sino de disfrutar de un día de campo micológico.

     Comimos  el menú en el restaurante de Vegaquemada a un precio razonable  bien cocinado y bien servido; después de comer dimos un nuevo paseo por la última zona para hacer unas fotos y mejorar la digestión, encontramos un colega micológico con el cual estuvimos charlando amigablemente, sobre todo Kent, pues era un inglés paisano de él, así que le encantó conocerle, se llama Timothy y yo creo que ya coincidí con él en otra ocasión. Todavía de día salimos con destino a Gijón, felicitándonos por haber pasado un buen día

     
        Clavariadelphus pistilaris                                    Peziza sp. 

     Espero os guste, un saludo a todos.

                                                                                                      Juan R. Glez. Diego 

ANGULAS DE MONTE

Dificultad: facil.
Ingredientes: Cantharellus lutescens, aceite de oliva, ajo, perejil sal y
guindilla al gusto.
Preparación: poner en una angulera de barro el aceite, ajo, perejil y
guindilla y cuando los ajos estén bien dorados ,añadir las setas
cortados en tiras finas .Hacer 15 minutos a fuego a fuego suave y
servír chisporroteando como las angulas.

También se prepara con  C. lutescens y es del mismo autor que la anterior,
David Fernández Arbaizar.
Dificultad: media.
Ingredientes: C. lutescens, maicena, levadura Royal, aceite,sal y agua.
Preparación: hacer una pasta de rebozo con la maicena, la levadura, agua
y sal. Poner aceite abundante en una sartén, rebozar las setas y freírlas en
el aceite muy caliente.

Hasta mañana, Kenneth.

Otoño, tiempo de la familia cantharellus.

Hola amigos y fieles seguidores seteros del blog

Hoy es el ocho de Noviembre,  Juan y yo hemos tenido un día  de perros en Los Oscos a 900 metros, en Boal a 450m y en La costa y con 4 grados por la mañana y 16 por la tarde.

Las cestas  a medio-llenas de hydnum, macro-lepiotas y por la tarde  en pinares costeros, auténticas alfombras de Cantharellus Lutescens y Juan me cuenta que  hemos cogido Craterellus Sinuosus, estos dos a 300 metros del mar en pinares con unos pocos caducifolios.

No había Tubaeformis, otro que es tremendamente gregaria, estos suele ser al final  e Otoño.

Así con agradable compañía mañana, voy a preparar mi receta  favorita de David  Fernández Arbaizar de Miranda de Ebro con el permiso de nuestro amigo Juan  Antonio de la Rica.

Hasta mañana, Kenneth.

Por San Feliz

Hola a todos los seguidores del Blog.

Os muestro algunas fotos de un buen dia de recolección por San Feliz