Arroz con Rebozuelos

Receta de Julio Valderrey con un toque personal.

Ingredientes:

•  arroz,
• rebozuelos,
• cebolla,
• pimiento rojo y verde,
• zanahorias,
• ajo,
• guisantes,
• dos lonchas de tocino ibérico,
• aceite de oliva,
• caldo de pollo o de verduras.

Preparación:

En una  paellera sofreír todas las verduras finamente picadas (excepto los guisantes que los añadiremos al mismo tiempo que el arroz).

 Agregar el tocino  y dos minutos después las setas, dejando rehogarse todo junto unos  cuatro o cinco minutos. 

Añadimos posteriormente el arroz previsto, le damos unas vueltas y agregamos el caldo hirviendo en la proporción usual para un arroz de  paella. 

Retiramos del fuego más o menos a los viente minutos y lo dejamos reposar otros cinco.

Luego sólo restará comer.........y disfrutar