Buñuelos de Hydnum

Otra sabrosa receta de esta seta muy habitual en nuestra región en estas fechas.

Ingredientes:

• Ejemplares muy jóvenes de Repandum o Albidum
• Harina
• Huevo
• aceite de oliva
• Sal y pimienta.

Preparación: 

Hacer una pasta para rebozar poniendo en un cuenco la harina en forma de volcán, poner en el centro el huevo,remover,añadir agua sal y pimienta al gusto y formar una pasta no muy liquida.

Dejarla reposar media hora y rebozar en ella los hydnum que a continuación se fríen en aceite caliente.

Juan Antonio de la Rica