No nos dejan salir de Gijón, pero con estos primeros frios del invierno salen las primeras Hygrophorus Pratensis; no es una seta muy habitual y nunca sale en grandes cantidades, pero lo bueno es que la podemos encontrar en muchos praos dentro de los límites de nuestro municpio.
Una Receta por si las encontramos
Pudin de Setas
Ingredientes:
- Pratensis
- Nata liquida
- Huevos
- Leche
- Cebolla o puerro.
Preparación:
Hacer las setas pochando primero la cebolla. Cocinar y salpimentar. Pasar por la batidora y dejarlo todo muy fino. Añadir el huevo en la propia batidora, agregar la nata y colocar al baño maría en el horno hasta que pinchando con una aguja ésta sale seca.
Juan Antonio de la Rica.
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