EN BUSCA DE NISCALOS


                                                                                                               A 30 de noviembre de 2014

    Aunque  ya está algo avanzada la temporada; en años anteriores en esta fecha e incluso mástarde hemos  tenido  buenas  recogidas , eso sí, es más fácil encontrar otras cosas como capuchinas angula  de monte y otras más propias de finales de campaña, si bienno todos los años es igual, pues este se comenta que la temporada va más avanzada; pero nosotros creemos que todavía es buen momento y que además siempre se encuentran cosas interesantes.

Eran las ocho de la mañana cuando mi amigo Kent pasó a recogerme y aunque teníamos mucha fe en la zona de Astorga , debido a recientes informaciones decidimos ir vía P. Pajares a la zona de Boñar en  busca de pinares lo cual nos parecía bastante idóneo para encontrar níscalos y capuchinas.

    Después de una parada en La Vecilla para tomarnos un buen café con magdalenas  y aprovechar para ir al baño, nos dirigimos por la carretera que va hacia Boñar en busca de algún pinar que nos pareciera interesante.

    En principio no vimos gran cosa, algunas capuchinas con mucho agua nada interesantes y los níscalos no aparecían; pero he aquí que después de recorrer varios lugares empezamos a verlos junto con  capuchinas muy buenas , también trompeta amarilla, además de lengua de gato roja y unos estupendos rebozuelos, estos en zona de robles; más tarde y en el límite del bosque, pie azul, lo cual le encantó a Kent, pues  las estaba buscando.

      
             Cantharellus cibarius                                Hydnum rufescens
  Tengo que decir también que además de estas comestibles que ya estamos deseando degustar con nuestros  amigos, hicimos unas cuantas fotografías de algunas especies  que no son muy frecuentes de ver y nos alegraron mucho la jornada, pues no sólo se trata de comer, sino de disfrutar de un día de campo micológico.

     Comimos  el menú en el restaurante de Vegaquemada a un precio razonable  bien cocinado y bien servido; después de comer dimos un nuevo paseo por la última zona para hacer unas fotos y mejorar la digestión, encontramos un colega micológico con el cual estuvimos charlando amigablemente, sobre todo Kent, pues era un inglés paisano de él, así que le encantó conocerle, se llama Timothy y yo creo que ya coincidí con él en otra ocasión. Todavía de día salimos con destino a Gijón, felicitándonos por haber pasado un buen día

     
        Clavariadelphus pistilaris                                    Peziza sp. 

     Espero os guste, un saludo a todos.

                                                                                                      Juan R. Glez. Diego 

ANGULAS DE MONTE


Dificultad: facil.
Ingredientes: Cantharellus lutescens, aceite de oliva, ajo, perejil sal y
guindilla al gusto.
Preparación: poner en una angulera de barro el aceite, ajo, perejil y
guindilla y cuando los ajos estén bien dorados ,añadir las setas
cortados en tiras finas .Hacer 15 minutos a fuego a fuego suave y
servír chisporroteando como las angulas.
También se prepara con  C. lutescens y es del mismo autor que la anterior,
David Fernández Arbaizar.
Dificultad: media.
Ingredientes: C. lutescens, maicena, levadura Royal, aceite,sal y agua.
Preparación: hacer una pasta de rebozo con la maicena, la levadura, agua
y sal. Poner aceite abundante en una sartén, rebozar las setas y freírlas en
el aceite muy caliente.


Hasta mañana, Kenneth.

Otoño, tiempo de la familia cantharellus.


Hola amigos y fieles seguidores seteros del blog

Hoy es el ocho de Noviembre,  Juan y yo hemos tenido un día  de perros en Los Oscos a 900 metros, en Boal a 450m y en La costa y con 4 grados por la mañana y 16 por la tarde.

Las cestas  a medio-llenas de hydnum, macro-lepiotas y por la tarde  en pinares costeros, auténticas alfombras de Cantharellus Lutescens y Juan me cuenta que  hemos cogido Craterellus Sinuosus, estos dos a 300 metros del mar en pinares con unos pocos caducifolios.

No había Tubaeformis, otro que es tremendamente gregaria, estos suele ser al final  e Otoño.

Así con agradable compañía mañana, voy a preparar mi receta  favorita de David  Fernández Arbaizar de Miranda de Ebro con el permiso de nuestro amigo Juan  Antonio de la Rica.


Hasta mañana, Kenneth.

Por San Feliz

Hola a todos los seguidores del Blog.

Os muestro algunas fotos de un buen dia de recolección por San Feliz
  
   

OTOÑO


Ya hemos cogido los primeros níscalos en el occidente de nuestra querida  Asturias.
Las clásicas recetas del blog como la crema de níscalos o estos con costillas o con pollo y vino. Ahora, vamos con una receta escocesa, país donde abundan os Lactarius Deliciosus ("Saffron milk cap"), desde Julio hasta Ocubre. Es sencilla y muy sabrosa

 
NÍSCALOS CON JUDIAS.
150gr de fabes Asturianas o bien judías blancas de La Granja o de La Barca de
Avila (No importamos alubias de Escocia).
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
sal y pimienta negra
tomillo y aceite de oliva.
Se dejan las judías todo la noche en abundante agua. Se cuecen a
fuego lento durante 2 horas aproximadamente. Escurrir y guardar.
Lavar y trocear todos los ingredientes anteriores. Se frie un poco la cebolla, el ajo y el pimiento. Después
añadimos las setas agregándole si fuera necesario un poco más de aceite.
Cocinar a fuego muy suave hasta reducir un poco el líquido. Añadir las judías,
el tomillo y cocer unos 10 minutos.
Salpimentar y listo para comer. Delicioso acompañado con cordero asado.
Kennet

 

Primera Salida Sierra de Aralar

Hoy hemos salido a recoger trompetitas de los muertos con un bonito día nublado y lluvioso. Hemos recogido suficiente, a pesar de que el brote no era muy abundante. Alguna rusula cianoxanta, y media docena de boletus edulis entre los robles. Espero que con estas lluvias, y que ha refrescado un poco, en la menguante de la luna se animen a brotar.

Un saludo desde San Sebastián.

Antonio Freire

Agosto mes de sorpresas


Aquí en Asturias con lluvia y temperaturas suaves estamos teniendo buenas cosecha de Rebozuelos, Lengua de vaca y desde unos 10 días abundancia de Trompetas de los muertos. Ademas de buenas comidas con los amigos y tertulias sobre recetas vino y setas de  Septiembre ya estoy secando y haciendo licores con rebozuelos y  pasando un montón de tiempo en bosques de maravilla.

Lleve setas a Burgos para Paloma porque aún en ese parte  hermosa de Castilla no hay señales de setas solo viento y calor. Fuimos a ver nuestro amigo Saul y su madre Nati en su restaurante  Blue Gallery para catar algún vino y hablar de sus innovadores recetas  de setas para este Otoño, para nosotros es unos de los mejores de  Burgos y siempre hay algo nuevo.

Bueno, hoy tengo visitas y voy a preparar una sopa de Trompetas,  (ver receta en blog muy fácil y sabroso.


Kennet