Coprinus Comatus

Ya llueve con gusto aquí en Asturias y pronto vamos a ver los Coprinus Comatus, sabes, coger y comer en el día. Hay muchas recetas parecidos de Coprinus voy a describiros dos, uno de Ignacio Menéndez, con aire Asturiana, y después  el clásico de Eloísa Martínez.

Coprinos Rellenos-1

Ingredientes:
Coprinos, bechamel hecho con un poco de queso de cabrales, picadillo de ternera, cebolla, un diente de ajo, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:
Escaldar las setas después de limpias y con los pies quitados picar fina la cebolla y el ajo, sofreír y añadir la carne picada. Salpimentar y rellenar los coprinos colocándolos en una fuente de horno. Cubrir las setas con la bechamel y gratinar en el horno.

Coprinos Rellenos-2.

Ingredientes:  
Coprinos, huevo duro, jamon serrano de calidad, ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Picar muy fino el huevo, el jamón, el ajo rehogado y hacer una pasta con todo ello con la que se rellenan las setas. Rebozar en harina y freír en abundante aceite.

Kenneth