Receta de Luisa Ruiz Pastor, de fácil
ejecución y con ingredientes sencillos, para mi forma de pensar, con un
excelente resultado: ese es el arte de un buen cocinero. Es un plato que
igualmente se puede hacer con otras setas, como tricolomas, lepistas o en mi
caso, varias veces con russulas.
Ingredientes:
Algo más de boletus que de patatas, una
cebolla grande, mantequilla y sal
Preparación:
Limpiar los boletus y dejar alguno para
adorno. Trocear el resto muy fino y freír en mantequilla. Aparte freír la
cebolla picada muy fina y mezclarla con los boletus ya hechos poniéndolos a
junto e sal. Hacer un puré espeso con las patatas, darle forma e introducir
los boletus, tapar con más puré y adornar con los boletus reservados que freímos
en mantequilla cortados en láminas. Antes e servirlo se
introduce en el horno diez minutos.
Kenneth
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